Es un término de uso culinario Quiere decir envolver o recubrir un trozo de carne con una lámina de tocino o tocineta para lograr un producto mas jugoso y sabroso.
"El cocinero sabe albardar muy bien la carne."
REBOZAR LA CARNE O EL PESCADO SE SIGUE UTILIZANDO EN PERALTA Y EN LA RIBERA DE NAVARRASinónimos de albardar son rebozar empanar
"LA CARNE REBOZADA CON HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO ESTABA MUY JUGOSA"