Quiere decir dar la forma de los tallarines. Cortar en tiras delgadas y largas. Acción y efecto de atallanirar.
"El atallarinamiento es un corte en tiras muy largas."
ATALLARINAMIENTO acción y efecto de convertirse en forma de tallarines
"La presión de la masa sobre los orificios provocaba el atallarinamiento del material"