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Significado de chapadillo




Danilo Enrique Noreña Benítez

chapadillo
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Es un método de conservación de carnes y especialmente pescados, que consiste en abrirla en lonjas delgadas, salarla y colocarla a airear o secar al sol. Curado de carnes, salado y secado de carnes. Chapada. También se denomina así los platos que se preparan con carnes curadas al sol o carnes saladas (carnes salpresas, carnes secas).

"El chapadillo de anguila es una delicia de Bocas del Ebro."

  




John Rene Plaut

CHAPADILLO (de anguila) plato que consiste en abrir las anguilas por la mitad, ponerlas a conservar en sal, y luego ponerlas al sol para que se sequen ligeramente.

"El chapadillo de anguila es,típico del Delta del Ebro, España."

  



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