Es un apellido inglés. Apellido de un atleta que fue campeón olímpico de medias distancias (800 y 1500 metros), llamado Sebastián Newbold Coe.
"Sebastian Coe fue campeón olímpico en pruebas de semifondo."
Si proviene del verbo coar, es su primera y tercera personas singular en presente subjuntivo. Si es una sigla puede ser muchas cosas.
"Y hay que suponer que coe esté bien escrito."
Coe: Vaso en forma de jarro usado para libaciones.
"El coe era utilizado en los ritos en honor a Baco."