Es una inflexión de encrespar o encresparse. Quiere decir hacerse rizos o crespos. En Colombia también significa irritarse, enfurecerse, encolerizarse. Tornarse furiosos o de mal genio. Agitarse, moverse afectado por el viento fuerte.
Usado así en Colombia
"El poeta inició el verso.....encrespáronse las olas del mar, al soplar el viento."