Es una palabra en lengua gallega que significa cerdo, porcino, marrano, cochino, sucio, puerco. En ese mismo sentido se usa en México y Colombia (También decimos gocho). También quiere decir medio cocido, sin estar cocinado completamente. Chicharrón blando.
Usado así en España
"El cerdo busca en el suelo y come trufas. (O cocho busca o chan e come trufas)."