Garganta, cuello, especialmente la parte superior cerca de la cabeza. Por extensión se dice de adornos en vestimenta que se ponen sobre el cuello. Por comparación, el cuello de las botellas, ánforas, o formas similares. Del francés goulet ("pasaje estrecho").
"Pues vivía la mamajuana siempre bajo la carreta, y aquel que no era chancleta, en cuanto el gollete vía, sin miedo se le prendía como huérfano á la teta. (José Hernández)"