Como dice el compañero, este cultismo derivado de opimus significa rico, fértil, copioso, abundante, fecundo, lleno de recursos, derivado a su vez del sustantivo ops opis, riqueza, bienes, abundancia, que con mayúscula era la diosa de la tierra y la fertilidad de origen sabino, la esposa de Saturno, asociada a nuestra Cibeles. También se relaciona con opus óperis, obra, trabajo como fuente de riqueza.
"El adjetivo opimo es un cultismo apenas usado en la actualidad."