En México es una clase de guiso que se elabora con carnes de animales de monte. Esta palabra la he visto escribir de muchísimas formas y con el mismo significado: con c, con s y con z (siguamonte, ciguamonte, ciguamut, tzihuamonte, ziguamonte, zihuamonte, zihuahuamut, etc).
Usado así en México
"El ziguamonte es un guiso mexicano con carnes de animales de monte."