alboronía 122
Alboronía y también boronía. Plato andalusí también llamado pisto andaluz o guisado de berenjenas, base de todos los pistos, el manchego, el madrileño, el bilbaíno, el tumbet mallorquín o la xanfaina catalana. Los ingredientes originales eran berenjenas, ajo, cebolla, calabaza y frutos secos machacados. Todo pochado en aceite de oliva. Con el descubrimiento de América se le añadieron tomates, pimiento y pimentón. Otros le añaden diferentes tipos de frutas, queso u otros ingredientes. Es un plato exquisito. Los árabes hispanos lo degustaban en bodas y grandes celebraciones.