Líquido espeso, fétido y oscuro que liberan las aceitunas algo pasadas (generalmente cuando están apiladas antes de la molienda). También se usa alpechín.
"El alperchín es aceitoso, oscuro y fétido."
Agua oscura que dejan las aceitunas molidas al prensarlas.Sinónimos de alperchín son agua oscura
"Ese aceite deja mucho alperchín"