Es un tipo de embutido de carne de cerdo típico de las Provincias de León, Orense y Lugo en España. Fiesta de Navia de Suarna (Lugo). Usado así en España "La androlla española es muy diferente a la francesa."
"La androlla española es muy diferente a la francesa."
Embutido de costillas adobadas de cerdo troceadas, curado al humo en las cocinas de la Ribeira Sacra, en las zonas leonesas del Bierzo y La Maragatería, en las orensanas de Viana do Bollo y las lucenses de Navia de Suarnia. Es semejante al botillo berciano.
"La androlla en otros sitios de León es un lomo de cerdo embutido que en Asturias llaman también andoya"