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Chilecaldo: En Méjico, guiso de carne de res y de cerdo, cocidas con jitomate, cebolla y ajos picados que se aromatiza con cilantro e incluye calabaza tamala o de Castilla, chiles chilhuacles frescos y a veces fríjoles mayesos.
"En Cuicatlán acostumbran el chilecaldo para celebrar la cosecha de chiles chilhuacles."