concón 491
(dominicanismo)En la República Dominicana Concón es la costra que se forma cuando se cocina el arroz en un caldero. Se le echa por encima habichuelas guisadas y una salsita de carne,o vacío y luego se raspa, siendo muy rico ya al final del almuerzo. Para que se pueda comer es preferible que sea en un caldero de hierro, porque si se cocina el arroz en una olla de aluminio se quema o ahuma este cereal y el sabor es desagradable. También se le dice "raspa", "rapa" y en otros países le dicen "pegao"