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Confit es el nombre de una técnica utilizada para conservar alimentos por mucho tiempo. Consiste en cocinar las presas a fuego lento durante mucho tiempo en su propia grasa o en azúcar (almíbar). Generalmente se utiliza para preservar presas de carne, especialmente de aves. Una vez confitadas, las presas se conservan en envases herméticos.
"Confit es una técnica para conservar carnes por largo tiempo."