saladero 31
«Saladero». «En Argentina desde la época colonial y hasta finales del siglo XIX los saladeros producían carne vacuna seca y salada, generalmente ahumada, conocida como tasajo. Habitualmente se confunde el tasajo con la cecina (carne salada de cerdo) y con el charqui o charque (cualquier otra carne salada de especie permitida, excluida la carne vacuna y de cerdo). Definiciones conforme al Decreto 4238/1968 modificado por el Decreto 6326/1972 del Poder Ejecutivo de la República Argentina». Normalmente en otros países de Hispanoamérica suelen emplearse indistintamente y con igual significado los vocablos tasajo, cecina y charqui o charque definidos como sinónimos de "carne seca y salada" sin distinguir el origen o tipo de carne animal.
Sinónimos de saladero son secado salar conservación
Usado así en Argentina
"«Saladero es un establecimiento destinado al secado y salado de carnes para su conservación y posterior comercialización y venta»."
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