Carlos Humberto Rodríguez Fernández
sope 531
Es una pieza de masa de maíz, gruesa, generalmente el doble de una tortilla y más pequeña que ésta, hecha a mano, de forma ovalada o redonda, que se cuece en un comal, agregándole poco aceite o sin él; una vez cocida, se levantan los bordes para que reciba una base de frijol; encima un guisado cualquiera:pollo,carne de res o puerco, lechuga, cebolla y salsa. Los ingredientes varían con el gusto. Es un antojito mexicano o platillo informal, que puede comerse a cualquier hora de la mañana, tardo o noche. También se le conoce en algunas zonas del Estado de Guerrero, México, como "pellizcaditas", seguramente porque el borde de la pieza de maíz se moldea con los dedos a manera de un pellizco.
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