Quiere decir orgulloso, pedante o presumido. Vanidoso.
"Quien es ergollante es muy presumido."
Es un vulgarismo por degollante ("persona necia, intratable, que irrita"), con la /d/ aspirada, que se pierde en la transliteración.
"No estoy seguro de en qué regiones de España se pronuncia así."
Persona desagradable al tratoSinónimos de egollante son maleducado
"En un hombre egollante: no se le puede hablar"