escabeche 1383
escabeche . ( Del ár. hisp. assukkabág, y este del ár. sikbag ; cf. persa sekba ). 1. m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos. 2. m. Alimento conservado en esta salsa. Cita extraida del diccionario de la RAE escabeche