escleroproteínas 163
Escleroproteínas o proteínas fibrilares son largos , proteínas filamentosas y una de las dos clases principales de la estructura terciaria de la proteína (éste proteínas globulares ) . Son exclusivamente en los animales, en la construcción de tejido conectivo , tendones , matriz ósea y las fibras musculares. Ejemplos de escleroproteinas incluyen la queratina , colágeno y elastina .
Los escleroproteinas por lo general tienen una forma cilíndrica , y en la mayoría de las proteínas estructurales o funciones de almacenamiento sin actividad catalítica . Ellos son típicamente insolubles en agua y tienen la tendencia a formar agregados porque tienen grupos hidrófobos en su superficie .
Sus estructuras primarias (secuencia de aminoácidos ) son menos diversificados en términos de tipo de aminoácido que se encuentra , a menudo hay repeticiones de tramos de la secuencia a lo largo de la cadena del polipéptido . Como resultado de la estructura secundaria son características tales como la formación de una triple hélice en el colágeno . También hay normalmente varias vínculos entre las diferentes cadenas de polipéptidos , tales como enlaces disulfuro entre las cadenas de queratina.
Los escleroproteinas son más resistentes a las proteínas globulares de desnaturalización.