grasura de un animal 364
Grasas diferentes de cada animal. Vacunos, tienen dos. La que le llaman Riñonada, porque es dura. Y Empella, que es la más usada para el pan porque es más Aceitosa. El Cerdo tiene una sola, La Manteca. A la de Las Aves. (Gallinas. Patos. Pavos. Gansos. Gallinetas.) le llaman Infúndia, o Injundia. La grasa que se obtiene de la lana de las ovejas, Es Lanolina. Muy usada en las cremas. (En especial las que son para manos)