HUMMUS: Crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, pasta de tahina y aceite de oliva, popular en el Oriente Medio.
Hummus o humus es una sustancia coloidal negruzca del suelo, resultado de la descomposición parcial de residuos vegetales o animales realizada por microbios. Su nombre es de origen latín y significa tierra.