En Colombia es carne de cerdo adobada y partida, que se introduce en una tripa delgada. Es muy propia del Departamento de Boyacá. Usado así en Colombia "En Colombia es muy famosa la longaniza de Sutamarchán."
"En Colombia es muy famosa la longaniza de Sutamarchán."
longaniza significa embutido de forma larga y delgada que se elabora con carne de cerdo cruda picada y adobada.