Harina blanca de maíz. Existe una marca registrada de esta harina, llamada Maizena (así con z).
"Con la maicena se elaboran deliciosas coladas."
Es la "harina de maiz" o "almidón de maíz". Se usa como variante para no escribir la marca Maizena®, que es el nombre comercial más popular para esa harina.
"Cómo me gustan los alfajorcitos de maicena."