Es el plural de Martín. Pájaros que son muy ágiles para atrapar peces al vuelo. Es también un apellido, diferente a Martínez. El plural de martín pescador (pájaro) debe ser martines pescadores.
Usado así en Colombia
"El plural de martín pescador (pájaro) debe ser martines pescadores. Alessandra Martines es una actriz y bailarina franco-italiana."