Queso fresco y cremoso de la Lombardía italiana muy usado para hacer el tiramisú, obtenido de la nata de la leche con que se hace el parmesano, a la que que se añade un cultivo de bacterias
El mascarpone es el nombre de un queso del norte de Italia (Lombardía). Se trata de un queso fresco obtenido de la elaboración de crema de leche, nata y ácido cítrico o ácido acético Debe su nombre del dialecto lombardo mascherpia o mascarpia que quiere decir crema o ricotta.