caroteno m. Pigmento anaranjado, importante en los animales y el hombre como precursor para la síntesis de vitamina A, por lo que se le conoce por provitamina A. El caroteno es un compuesto hi-drocarbonado de fórmula general C 4 ¿H % , que está muy extendido en la naturaleza y abunda en ciertos alimentos de origen vegetal (zanahorias, naranjas, legumbres verdes, etc.) o de origen animal
Cada una de las arterias carótidas
del cuello se divide en dos ramas: una externa y otra interna.
(yema de huevo, manteca). Es absorbido en la pared/intestinal en presencia de ácidos biliares y grasas, donde en parte se convierte en vitamina A. De hecho, sólo una tercera parte del caroteno contenido en los alimentos es asequible al organismo y, por lo general, sólo la mitad de aquél es convertido en vitamina A.