memanxás 13
Memanxás: Vocablo otomí que significa maíz tierno y hace referencia a unas gorditas de garbanzo cocidas en comal de barro que los lugareños de San Joaquín, en la Sierra Gorda de Querétaro preparan en las fiestas Todos los Santos.
"En algunos casos a las memanxás se le agrega queso y se cuece en piedra de hormiguero."