OLÉ.- Expresión que denota admiración y beneplácito. En realidad lo que se quería decir en la antigüdad era ¡ALÁ¡ Pero era mal visto usar el nombre de Dios en vano. Por ello se cambiaban las vocales. Así fue como paso a la fiesta brava.
En alguna ocasión todos hemos tenido una expresión similar, por ejemplo, al sucedernos algo extraordinario exclamamos ¡Dios Mío¡