Es la parte de la mazorca que sostiene los granos del maíz, los olotes generalmente se dan como alimento a los burros o asnos, de ahí el dicho "entre menos burros mas olotes Usado así en México "Desgrana el maíz y les das los olotes a los burros"
"Desgrana el maíz y les das los olotes a los burros"
olote: corazón de la mazorca una vez desgranada.