Puede ser una persona que fabrica, vende o colecciona pesebres (nacimientos). También es el trabajador de campo que arregla las pesebreras o sea los corrales donde se guardan los caballos. Como en Colombia también las llamamos caballerizas, a quien trabaja allí también se le dice caballicero.
Sinónimos de pesebrero son caballicero
Usado así en Colombia
"Yo soy un pesebrero por hobby."