PITISALÉ galicismo derivado de PETIT SALÉ, pequeño salado. En República Dominicana: Especie de tocino de carne de cerdo (o chivo) salada y secada al sol. Úsase como ingrediente para sazonar diversos platos En Maracaibo, Venezuela: pescado que se sala para guarda y poder preparar mojito.
Sinónimos de pitisalé son petit salé
Usado así en República Dominicana
"En la canción de Juan Luis Guerra, Que llueva café él dice: Ojalá el otoño en vez de hojas secas; vista mi cosecha de pitisalé; sembrar una llanura de batata y fresas; ojalá que llueva café."