pulgarejo 88
PULGAREJO Es un corte pequeño de carne que habitualmente se llama entraña fina. En un animal de 300 kilos produce un trozo de no mas de un kilo y medio.
Sinónimos de pulgarejo son entraña fina
"El pulgarejo o entraña fina corresponde a la parte periférica del diafragma del animal y es de color rojizo oscuro."