Es un batido de huevo, azúcar y vino. Es de origen italiano (zabaione, o en español sabayón o sambayón). En Colombia es un licor a base de aguardiente que tiene huevos batidos, leche y azúcar. En Mexico se conoce como Rompope, en Venezuela es Ponche casero y en Estados Unidos como Eggnog.
Usado así en Colombia
"En Colombia se acostumbra tomar sabajón en diciembre."