Es una manera despectiva de llamar a un sastre, modisto o costurero. Proviene de la palabra italiana sarto.Sinónimos de sartucho son sastre modisto costurero
"Sartucho es una manera despectiva de referirse a un sastre o modisto."
A menos que sea un localismo (o un apellido), debe ser un error por cartucho, barcucho, barsucho, San Trucho, ...
"No se me ocurre qué ejemplo ponerle a sartucho."