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TAXCALATE.- (Tascalate) Es una bebida refrescante tradicional en el estado de Chiapas, México. Su origen es prehipanico. Se prepara con una mezcla de agua, maíz, cacao, canela y achiote. Este último ingrediente le da su color característico, anaranjado como el ladrillo. Generalmente se toma frío. Tambien suele prepararse con leche en lugar de agua.