Uno de los oficios desaparecidos en las Españas de nuestros recuerdos. Era la persona que recogía las aulagas y las vendía para cocer el pan sobre todo en las zonas de terreno alcalino donde no hay jaras. En mi tierra asturleonesa donde el terreno es ácido se usaban y se siguen usando las jaras. También designaban con este nombre al aulagar o terreno donde abundan las aulagas.
Usado así en España
"Otros oficios desaparecidos además del ulaguero son el sereno, el resinero, el pregonero, el seronero, el campanero, el chiflero, el aguador, el afilador (todavía se ve alguno)..."