Es una inflexión de ripiar. Quiere decir desmenuzar, deshilachar, despedazar, hacer trizas, hacer añicos. Picar, moler, triturar.
"Cuando ripie el café, use grano de buena calidad."
ripie. de ripear, o ripiar: hacer picadillo algo. despedazar, romper en muchos pedazos, destruir.