Es el miedo irracional a los animales bovinos, como el toro (y la vaca) o el buey. Me gustaría decir que proviene del griego βους (bous "vaca, buey"), pero en verdad está tomado de su versión latina bos, bovis y de su adjetivo bovinus,a,um ("relativo al toro"), con el sufijo -fobia que sí viene del griego.
"El que sufre bovinofobia ve una vaca y llora."