CHICHAYOTE sechium edule, en México: del náhuatl tzintli, 'lo de abajo', y chayotli, 'chayote': es decir, raíz del chayote. Raíz de la planta del chayote, tubérculo rico en fécula, de piel café clara y pulpa blanca y firme, similar a la de la jícama Los más apetecidos llegan a tener 12 cms de diámetro y hasta 40 de largo. forma más común de consumirla es capeada y servida en caldillo de jitomate; es decir, la raíz se rebana y se rellena con queso para hacer una especie de empanada capeada con huevo, frita y luego sumergida en la salsa Las recetas y nombres de estos guisos varían de un lugar a otro, pues se confeccionan con los quesos locales y el caldillo contiene alguno de los chiles regionales, que son muy variados.
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Sinónimos de chichayote son chayocamote chayotestle chayotextle cueza coeza raíz de chayote
Usado así en Chile
"El CHICHAYOTE es un plato de la cocina mexicana"