Bueno esto me relato un señor de 95 años y me contó que el plato exquisito del Shambar viene de la serranía del norte de nuestro Perú y que actualmente tiene más difusión en nuestro Trujillo, pero la palabra Shambar a sufrido variaciones, dado que esta palabra viene del quechua. Las personas Quechua hablantes le pusieron ese nombre para iniciar la semana agrícola los días lunes, la cual les parecía muy trabajoso ( Cha'ma) y con el tiempo tuvo variaciones al pronunciar y al escribir. Algunas personas se refieren por ejemplo al ir a trabajar como ir a Chambear o Shambear.
Usado así en Perú
"Shambar plato típico de Trujillo."