En El Salvador, surrapa (desconozco si se escribe con "S" o con "Z") se le dice al residuo del chicharrón de cerdo. Es una mezcla de polvillo, pequeñas fibras y trozos de carne de cerdo con o sin grasa
Usado así en El Salvador
"Para desayunar puedes hacer unos huevos revueltos con surrapa."