potaje de vigilia 137
Potaje de cuaresma, potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, plato muy propio de la Semana Santa en España con los ingredientes mencionados mas algún huevo duro picado que se consumía preferentemente los viernes, pues las bulas que la Iglesia concedía a cambio de algo de dinero en este tiempo, no eximían de la abstinencia ni en el período de la cuaresma ni durante los viernes del resto del año. En los años 50 las bulas que te eximían de la abstinencia en el período aludido valían una peseta. ¡Qué tiempos!
"El potaje de vigilia es una de las joyas de nuestra gastronomía."
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