piedrazo 86
Piedrazo: Antojito preparado con pan de harina. La harina se llama morena, contiene el 85 % del grano de trigo, al que se le retira el salvado y se conserva el germen. El pan se hornea, se sumerge en un preparado de chile pasilla con papas, hierbas de olor, cebolla y ajos macerados en vinagre de piña. una vez remojado se rellena con chile pasilla, la papa, la cebolla y queso fresco.
Usado así en Chile
"El piedrazo es típico de Oaxaca."
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