salvao 51
Así llaman en mi tierra alistana asturleonesa al salvado que en otras zonas dicen también afrecho, moyuelo o cascarilla. Es la cáscara de los cereales molidos, sobre todo trigo y centeno, con parte de la harina que se destinaba al consumo animal, porque el pan se hacía con la harina de trigo cernida y por tanto sin la cáscara.
"Ahora llaman integral al pan que también tiene salvao, aunque yo no estoy muy seguro de que lo sea."
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