aborrajado 275
De aborrajar. Rebozar una vianda para luego freirla.
Aborrajarse. Secarse antes de tiempo las mieses y no llegar a granar por completo.
El Aborrajado Valluno es una preparación típica con más de cien años de antigüedad, del departamento de Valle del Cauca, realizada a partir del plátano maduro, relleno con queso y bocadillo (dulce de guayaba muy típico en de Mérida, Venezuela, y Vélez, Colombia) con una crujiente capa exterior (lo que le da una mezcla de texturas), puede ser una muy buena guarnición, pasa boca, o bien un postre.
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