Quiere decir persona que aprovecha o participa de la mermelada (En Colombia, quiere decir repartición de los cargos públicos entre amigos o copartidarios, que yo personalmente llamaría mejor, compinches o secuaces, pues lo hacen más con el fin de delinquir apropiándose de recursos del estado, que de realmente prestar un servicio a la sociedad). Burócrata, corbata, corrupto.
Usado así en Colombia
"Mermelero en Colombia es un sujeto corrupto que vive de la mermelada."