Quiere decir da sabor y olor fuerte. Viejo, aviejado, añejo, vetusto, antiguo, anacrónico, trasnochado, rancioso, pasado, fermentado, agrio, descompuesto.
Sinónimos de rancio son viejo aviejado añejo vetusto antiguo anacrónico trasnochado rancioso pasado fermentado agrio descompuesto
Antónimos de rancio son actual fresco vanguardista tierno reciente joven
Usado así en Colombia
"El queso rancio tiene un sabor desagradable."