sustantivo masculino
Comida típica ecuatoriana. Caldo emblemático de las costas ecuatorianas, hecho a base de pescado albacora, cebolla colorada y yuca, se lo prepara desde hace 3500 a.C. por la cultura Valdivia.
Usado así en Ecuador
"Mi comida favorita es el encebollado de pescado cuando voy a Ecuador siempre lo degusto."