En el lunfardo argentino, "sarpar" (con "s", muy diferente de "zarpar" con "z") significa "exagerar, sobrepasarse hasta el punto de la imprudencia.
Sinónimos de sarpar son excederse sobre limitarse sobrepasarse
Usado así en Chile
"De tanto sarpar se acaba por pifiar - queriendo decir, de tanto sobrepasarse se acaba por cometer errores."